|
Коптильня и копчение.
|
|
| fokc |
Дата: Вторник, 21 Августа 2012, 22:19 | Сообщение # 241 |
 H&F майор
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 1271
Награды: 1732
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Мужики, тоже хочу коптилку сделать, подскажите, где можно такой бикс замутить?
Лучше плохой день на рыбалке, чем хороший на работе! |
| |
| |
| SeregaBoguraev |
Дата: Вторник, 21 Августа 2012, 23:27 | Сообщение # 242 |
 H&F лейтенант
Группа: Пользователь сети НРОсК.
Сообщений: 102
Награды: 9
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Здравствуйте ! Мужики подскажите сейчас коптил сало горячего копчения коптил минут 20-30 опилки бук сало горчит не слабо В чем ошибка? Я вот думаю что много опилок кинул две хорошие жмени и не смочил До этого коптил рыбу ни когда не горчила |
| |
| |
| Maximus |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 00:59 | Сообщение # 243 |
 H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2163
Награды: 1679
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| SeregaBoguraev, мы пробовали тоже сало на Буке горячим закоптить... тоже горькое получилось потом экспериментировали и пришли к выводу, что все дело в опилках, возможно в каждом отдельном случае причины могут быть разными, но .... орех рулит)))
еще один нюанс приготовленные курица и сало горячим копчением поначалу горчили, а после полного остывания (на утро) были даже ооочень ни чего 
Делай, что должен и будь, что будет
Сообщение отредактировал Maximus - Среда, 22 Августа 2012, 01:01 |
| |
| |
| Mercurii |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 10:12 | Сообщение # 244 |
 H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Quote (fokc) Мужики, тоже хочу коптилку сделать, подскажите, где можно такой бикс замутить?
fokc, в больничку тебе надо. 
Quote (SeregaBoguraev) коптил сало горячего копчения коптил минут 20-30 опилки бук сало горчит не слабо В чем ошибка?
Серёга, Макс в принципе ответил, если честно, то сало горячим у меня тоже не особо получалось всегда, мне больше холодным по душе.
Если на выхах порося возьму, то через пару неделек буду холодным коптить, могу взять на приготовление, только чур уже просоленное. 
Раз уж мы соседи по даче оказались, нести недалеко.
И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:))) |
| |
| |
| АсеКе |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 10:28 | Сообщение # 245 |
 H&F капитан
Группа: Член Совета НРОсК
Сообщений: 918
Награды: 228
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Quote (fokc) Мужики, тоже хочу коптилку сделать, подскажите, где можно такой бикс замутить?
fokc, Серега в Рыболове продаются по 10 тыс., только ловить надо быстро разбирают.
Такое у д. Саши (Шунечка) есть, мне очень понравилась.
лучше быть умным и иногда тупить, чем быть глупым и постоянно умничать!!! |
| |
| |
| Strannik |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 12:51 | Сообщение # 246 |
 H&F майор
Группа: Член Совета НРОсК
Сообщений: 1098
Награды: 223
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| АсеКе, рыболов это который по Джангильдина.
"Дорогу осилит идущий" |
| |
| |
| damsel |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 15:26 | Сообщение # 247 |
 H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 943
Награды: 148
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Quote (Maximus) damsel, можно поподробней о коктале в такой биксе?! сколько по времени готовиться, на какой огне. что за рыба и пр.пр.
скоро на Балхаш может там такое чудо приготовить!
у меня маленькая бикса примерно 50 см в диаметре. Готовил не раз в ней коктальчик. Если отрезать голову и хвост - примерно на 1,5-2 кг карп входит.
Готовлю так: чешую не чищу... отрезаю хвост и голову (если карп большой), разрез по хребту....получается без хвоста круглый карп на своей чешуе. его и выкладываю на сетку.
дальше соль перец приправы, слой лука кольцами и слой помидоров, опять немного соль-перец, сверху слой майонеза. На дно коптилки пару горсточек смоченных опилок (если чесно опилку не использовал ни разу, обычно стругал ветки плодовых деревьев и небольшим слоем на дно коптилки). Сверху сетку с приготовленным карпом и на огонь/угли. Готовность в зависимости от размера рыбы. Обычно от 30 мин до 1 часа. Минут через 30 можно открыть и посмотреть что там творится.
Последний раз при готовке поторопился - итог немного хрустящий лук получился
Есть второй бикс чуть побольше. Но до него всё никак руки не дойдут. Там надо сетку сделать. Можно в принципе самому поковырять, но опять таки материалов нет...надо на рынок строительный, а это опять время. Думаю может зимой до ума доведу. Вещь нужная... просто иногда маленькой коптилки недостаточно при больших коллективных выездах.Добавлено (22 Августа 2012, 14:20)
---------------------------------------------
Quote (Mercurii) damsel, а большой и маленький какого размера в диаметре?
вечером замерю большой, маленький 45-50 см в диаметреДобавлено (22 Августа 2012, 14:22)
---------------------------------------------
Quote (fokc) где можно такой бикс замутить?
в больничке через знакомую медсестру, у них дофига списанных.
ЗЫ В Астане пробовал не нашел, в таразе знакомые подогнали :)Добавлено (22 Августа 2012, 14:26)
---------------------------------------------
Quote (Maximus) скоро на Балхаш может там такое чудо приготовить!
Если успеете до отъезда чего нить замутить с сеткой, большой бикс могу дать на Балхаш, маленький наверное для Балхашского карпа маловат будет
На крайняк если время совсем нет можно просто сетку вырезать и по размеру прямоугольником положить на дно. А я потом уже как руки дойдут нормальную сетку поставлю. |
| |
| |
| Mercurii |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 16:01 | Сообщение # 248 |
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Эльф, Игорь, всё готово, завтра звони.
Quote (damsel) вечером замерю большой, маленький 45-50 см в диаметре
Ждём, очень интересно.
И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:))) |
| |
| |
| damsel |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 21:18 | Сообщение # 249 |
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 943
Награды: 148
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Mercurii, не думал что я так «промахнусь» с размерами :-)
в оьщем маленький 30 см, тот что побольше 40 см )))Добавлено (22 Августа 2012, 20:16)
---------------------------------------------
маленький пользовал... в принципе достаточный размер если 2-4 человек Добавлено (22 Августа 2012, 20:18)
---------------------------------------------
видел в продаже коптилку в метро пару недель назад. небольшая...цена что то около 10 тыс. |
| |
| |
| fokc |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 21:28 | Сообщение # 250 |
H&F майор
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 1271
Награды: 1732
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Quote (АсеКе) okc, Серега в Рыболове продаются по 10 тыс., только ловить надо быстро разбирают. Такое у д. Саши (Шунечка) есть, мне очень понравилась.
АсеКе, спасибо буду иметь в виду. или медсестру надо искать знакомую
Лучше плохой день на рыбалке, чем хороший на работе! |
| |
| |
| SeregaBoguraev |
Дата: Среда, 22 Августа 2012, 23:10 | Сообщение # 251 |
H&F лейтенант
Группа: Пользователь сети НРОсК.
Сообщений: 102
Награды: 9
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Quote (Maximus) SeregaBoguraev, мы пробовали тоже сало на Буке горячим закоптить... тоже горькое получилось
Максим спасибо !
Quote (Maximus) сало горячим копчением поначалу горчили, а после полного остывания (на утро) были даже ооочень ни чего
Да сегодня сало меньше горчит почти нету горечи
Quote (Mercurii) Раз уж мы соседи по даче оказались, нести недалеко.
Володя спасибо за предложение холодная коптильня у мну есть хотел попробовать горячего бум экспериментировать дальше
Maximus, Mercurii, Спасибо! |
| |
| |
| Mercurii |
Дата: Понедельник, 27 Августа 2012, 11:55 | Сообщение # 252 |
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Вчера хрюшку взял, вышло 30 кг. сальца, опустил в погребок солиться. Через две недели буду коптить холодным, желающие заготавливайте продукт, закопчу за так. 
И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:))) |
| |
| |
| Mercurii |
Дата: Понедельник, 27 Августа 2012, 18:17 | Сообщение # 253 |
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Quote (damsel) за так не пойдет!!! )) постараюсь тоже чего нить заготовить.....приду с пивом :) чтоб было чем себя занять пока будет коптится
Ок! Планирую выехать на копчение в пятницу вечером после работы, это 7-е сентября будет.
В субботу можно баньку организовать.
И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:))) |
| |
| |
| muhomor |
Дата: Понедельник, 27 Августа 2012, 18:49 | Сообщение # 254 |
H&F майор
Группа: Член клуба.
Сообщений: 1698
Награды: 158
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Агрегат для горячего копчения может быть из алюминия?
То есть, имеется в наличии старая мантница (или мантоварка).
Можно ли ее "перепрофилировать"?
)) |
| |
| |
| damsel |
Дата: Понедельник, 27 Августа 2012, 19:25 | Сообщение # 255 |
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 943
Награды: 148
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| мне кажется главное чтоб металл "не повело" от температуры (на углях ведь будет стоять). алюминий мягкий металл, но по идее должен выдержать...
имхо |
| |
| |
|
Клуб охотников и рыболовов Астаны.Сеть НРОсК. |
 |
Всего в нашем клубе охотников и рыболов Астаны: 4214* Новых за месяц: 0* Новых за неделю: 0* Новых вчера: 0* Новых сегодня: 0*
Из них: Пользователей: 3883* Членов клуба: 271* Global NROSK User: 7* Модераторов: 4* Модераторов НРОСК: 1* Администрация НРОсК: 2* Почётный член клуба: 0* Почётный член клуба 2011: 9* Кандидат в члены клуба: 20* Член Совета НРОсК: 15* Почётный член клуба 2012: 1* Админов: 1* Заблокированные: 0*
Из них: Парней: 4057* Девушек: 157*
|
|
Сегодня в клубе пули отливали. |
 |
|
|
ТOP-20 клуба охотников и рыболовов Астаны. |
 |
Привет,Гость(Гость) ты в клубе дня(ей)! |
|
