[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Модератор форума: Cook, K-serg  
Форум » - Кухня, домашняя и полевая. » Всё об ухе, шулюме и спиртном !!! » Коптильня и копчение. (делимся опытом)
Коптильня и копчение.
Зигмунт Дата: Понедельник, 27 Августа 2012, 20:19 | Сообщение # 256
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 810
Награды: 377
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
muhomor, Расплавится однозначна!!!
 
Maximus Дата: Понедельник, 27 Августа 2012, 20:56 | Сообщение # 257
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2163
Награды: 1679
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Quote (Mercurii)
желающие заготавливайте продукт, закопчу за так.

Quote (damsel)
приду с пивом :) чтоб было чем себя занять пока будет коптится

сегодня тоже заготовил пару сомиков Балхашских ждите в гости !!!!


Делай, что должен и будь, что будет
 
Зигмунт Дата: Понедельник, 27 Августа 2012, 22:42 | Сообщение # 258
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 810
Награды: 377
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Quote (Maximus)
пару сомиков Балхашских

А хде отчет???

Mercurii, Володь а можно и мне опилочек, твоих волшебных, пакетик маленький!?
 
Mercurii Дата: Понедельник, 27 Августа 2012, 23:38 | Сообщение # 259
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Quote (Зигмунт)
Mercurii, Володь а можно и мне опилочек, твоих волшебных, пакетик маленький!?

Нет конечно, ты что???? Маленьких нет, только мешки.))))


И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:)))
 
Mercurii Дата: Вторник, 28 Августа 2012, 11:54 | Сообщение # 260
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Quote (muhomor)
Агрегат для горячего копчения может быть из алюминия?
То есть, имеется в наличии старая мантница (или мантоварка).
Можно ли ее "перепрофилировать"?
))

Дядь Паш, думаю алюминий не стоит. Лучше уж маленькую купить готовую коптилку. От 3,5 до 5 тыщ можно найти наверно.


И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:)))
 
Зигмунт Дата: Вторник, 28 Августа 2012, 18:18 | Сообщение # 261
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 810
Награды: 377
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Quote (Mercurii)
можно найти наверно


Нифига уже не найдешь, весь город обмотал, есть гринвеевские, но что то они мне на ощупь не понравились, вот думаю чтоб придумать....

ладно опилки уже почти есть biggrin

Володь а как можно забрать?
 
Mercurii Дата: Вторник, 28 Августа 2012, 18:58 | Сообщение # 262
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Quote (Зигмунт)

Володь а как можно забрать?

Завтра можешь ко мне на работу подскочить, только позвони предварительно, у тебя мой номер сотки есть?


И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:)))
 
Зигмунт Дата: Среда, 29 Августа 2012, 19:37 | Сообщение # 263
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 810
Награды: 377
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Mercurii, Спасибо за опилочки!!!\

Назрел вопрос по поводу устройство из биксы! Те отверстия (на дне и на крышке) нужно наглухо закрыть?
 
manatkz Дата: Среда, 29 Августа 2012, 23:24 | Сообщение # 264
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 799
Награды: 26
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Аллюминий конечно при такой температуре (копчнии) не плавится, а что тогда не так? Вроде нейтральный метал?

Astana forever!
 
Maximus Дата: Среда, 29 Августа 2012, 23:52 | Сообщение # 265
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2163
Награды: 1679
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Зигмунт, на биксе вроде только с боков отверстия есть! и то они закрыты специальной лентой!
но в любом разе копчение должно происходить в герметичной емкости (коптильне) иначе опилки просто загорятся и ХАНА продукту


Делай, что должен и будь, что будет
 
Mercurii Дата: Четверг, 30 Августа 2012, 01:13 | Сообщение # 266
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Quote (ТАТ)
Куплю пару бикс...

Ришат, так как купля-продажа на сайте запрещена, предлагаю переформулировать- приму в дар! biggrin biggrin

Quote (Зигмунт)
Назрел вопрос по поводу устройство из биксы! Те отверстия (на дне и на крышке) нужно наглухо закрыть?


Рома, Макс правильно сказал, отверстия с боку, по крайней мере, на моём биксе. Закрыты всё время, но думаю, что можно ближе к завершению процесса их приоткрыть, попробую как-нибудь, это даст возможность испариться лишней влаге, чтобы продукт не сварился, а закоптился.


И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:)))
 
Зигмунт Дата: Четверг, 30 Августа 2012, 11:41 | Сообщение # 267
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 810
Награды: 377
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
А в моей биксе отверстия прям на дне и на крышке surprised прилагаются к ней фильтра в виде круглешков ткани асбестовые помоему.....
ладно буду думать как их закрыть.

Левую биксу подсунули biggrin беларусы


Сообщение отредактировал Зигмунт - Четверг, 30 Августа 2012, 11:42
 
Mercurii Дата: Понедельник, 10 Сентября 2012, 17:24 | Сообщение # 268
H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Выходные прошли под девизом : - Что хочу, то и копчу!!!

А дело было так. Пару недель назад приобрёл порося и засолил аж 30 кг. сала
(шоб все так жили)))
Солил сухим посолом, в бочке, опускал в погребок, примерно 12 дней вышло.

Первым делом смываем соль.


Обязательно вывешиваем и обветриваем.


Некоторых, масштабы впечатляют.


Ну а нам-то не впервой такой размах. Основная партия для копчения холодным способом готова. А тут ещё Макс, подкинул с вечера, пару сомят с жерешком и судачком, привезённых с Балхаша, и тоже уже просоленных.


На этом решили не останавливаться. А давай ещё горячим сальце закоптим?


В два этажа ставь!



Пошёл процесс.


30 минут и всё готово!!! Зацените!



На второй день Макс сам приехал , удостовериться, что рыбка не усохла и не уменьшилась, в размерах и количестве, проконтролировать в общем.)
Да непросто так приехал, а с уткой добытой на открытии, неделю назад. И так как она была непотрошенная и не щипанная, решили её искупать.


Шулюм вышел очень наваристым и вкусным, за что ему большой рахмет!!!


Вы думаете это всё? Ошибаетесь !)))
Днём приехал Петрович, и тоже не с пустыми руками. Привёз с собой окуней, которых мы спустя несколько часов обдали горячим дымом!


Потом был послетрудовой лёгкий пар, посиделки за столом, за рюмкой чая.
В воскресенье утром, рыбка с салом доготовились.


Картошка выкопалась. Местами ничЁшная.



В благодарность, сготовили её на завтрак.


Вот так прошли выходные, теперь мы не рыбу к пиву будем покупать, а пиво к рыбке!


Всем удачи!!!

ЗЫ Отдельное спасибо Максу и Петровичу, за посильную помощь в уборке урожая! booze


И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:)))
 
ochotnik1 Дата: Понедельник, 10 Сентября 2012, 18:51 | Сообщение # 269
H&F капитан
Группа: Администрация НРОсК
Сообщений: 524
Награды: 956
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Российская
Последние награждения:
Mercurii, Владимир Владимирович, этот отчёт-копчёт, может сыграть свою определющую роль в выборе места пати 15 сентября.
Что-то мне подсказывает, не поедет никто на Вячеславку....


"...г-н Пол-ин был страстный охотник, а следовательно - отличный человек." И.С.Тургенев рассказ "Хорь и Калиныч"
 
Kona Дата: Среда, 12 Сентября 2012, 14:40 | Сообщение # 270
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 323
Награды: 86
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Сегодня купил на базаре 30л. железную кастрюлю с крышкой за 5000 теньгов,купил барбекюшницу российскую за 2300,у неё 5см загнуты края,чуток доработал, и двух этажнаю коптилка готова.Осталось за малым,найти опилки,у кого есть,выручайте.
 
Форум » - Кухня, домашняя и полевая. » Всё об ухе, шулюме и спиртном !!! » Коптильня и копчение. (делимся опытом)
Поиск:

Клуб охотников и рыболовов Астаны.Сеть НРОсК.

Всего в нашем клубе охотников и рыболов Астаны: 4214* Новых за месяц: 0* Новых за неделю: 0* Новых вчера: 0* Новых сегодня: 0*
Из них: Пользователей: 3883* Членов клуба: 271* Global NROSK User: 7* Модераторов: 4* Модераторов НРОСК: 1*  Администрация НРОсК: 2* Почётный член клуба: 0* Почётный член клуба 2011: 9* Кандидат в члены клуба: 20* Член Совета НРОсК: 15* Почётный член клуба 2012: 1* Админов: 1* Заблокированные: 0*
Из них:
Парней: 4057* Девушек: 157*

Сегодня в клубе пули отливали.

ochotnik1

Трофеи клуба.

Альбом смотрели Бесплатный счетчик посещений раз(а).

ТOP-20 клуба охотников и рыболовов Астаны.

  • LAN
  • ochotnik
  • Болгар
  • Kot
  • Mercurii
  • kolumbay
  • Maximus
  • Cook
  • muhomor
  • ШРЕК
  • sakhtaas
  • Док
  • fokc
  • SkripnikovOleg
  • Strannik
  • Fisherman
  • Миг
  • bob
  • damsel
  • АсеКе
  • Привет,Гость(Гость) ты в клубе дня(ей)!


    НРОсК
    Народная Рыболовно-Oхотничья  сеть  Казахстана.
    Региональные клубы охотников и рыболовов.
    Найди свой регион!
    _Kostanay/NROsK_ _Kokshetau/NROsK_

    _Uralsk/NROsK_

    _Aktobe/NROsK_

    _Semey/NROsK_
    _Karaganda/NROsK_
    _Atyrau/NROsK_
    _Kyzylorda/NROsK_ _Taldykorgan/NROsK_
     


    2006-2024 Народная Рыболовно-Охотничья сеть Казахстана (НPOcК).

    Astanahunter 2007-2024

    Яндекс.Метрика