Клуб охотников и рыболовов Астаны.Сеть НРОсК.

Свежие кулинарные обсуждения

Cook — Tue, 01 Sep 2020 04:38:49 GMT

Форум: Всё об ухе, шулюме и спиртном !!!
Описание темы: Оценки, вопросы, ответы по отчетам
Автор темы: Cook
Автор последнего сообщения: ОХОТ
Количество ответов: 972

Блюда интернациональной и домашней кухни.

Mercurii — Wed, 05 Feb 2020 16:08:40 GMT

Форум: Всё об ухе, шулюме и спиртном !!!
Описание темы: а так же постной кухни
Автор темы: Mercurii
Автор последнего сообщения: DODGE
Количество ответов: 223

Шашлык.

ochotnik — Fri, 16 Aug 2019 05:14:24 GMT

В данном случаи он из лысухи.
Приготовление банальное, как и собственно любой шашлык,специи,уксус,вино,майонез в качестве маринада и всё по вкусу.Если со временем проблемы,лучше уксус...он быстрее отбивает болотно-рыбный привкус у мяса.
Изюминка заключается в следующем: лысуха не щипается, а с неё снимается шкура и тушка делится на четыре части по позвоночнику, каждая часть с крылом иль окорочком приготовляется на приспособленном мангале обычным способом...Попробуйте.

Гурман!Экзотичные,необычные блюда,маринады и соуса

Jäger — Fri, 16 Aug 2019 05:11:53 GMT

Уважаемые форумчане, предлагаю присесть со мной за дружеский стол, забыв всякого рода неприятности, выпить по маленькой "Premium" водочки и закусить предложенным мною блюдом..

Улитки горного винограда "Weinbergschnecke"

Частенько, с охоты на копытных, дабы не возвращаться пустым, набираю, как добычу, в кулёк пригоршню лесных улиток, Achat-Schnecken- Улитки горного винограда Weinbergschnecke".

мою в проточной воде и держу два- три часа в солёной воде, пять минут кипячу, добавляю дольки любого подручного мяса, сегодня- отрубил и разморозил кусочек осеннего барсучка из моего)) городка.

Малость подогреваю смесь сливочное масло с травами и заполнив ракушки (как мороженное в вафельные стаканчики) с улитками и мясом оной- ставлю в "печь" на тридцать минут от 150град , не давая "перекипеть маслу". Кусочки мяса, предварительно, слегка прожарить на сковороде или дать пять минут покипеть в воде.

смесь сливочное масло с травами
40% масло, остальное:- чеснок, петрушка, соль, перец, немного-5-10% белого вина.
и дальше.. от фантазии каждого, готовящего ..

Процесс пошёл.. половинку белого
батона доложил..

После утренней рыбалки имею...
Линь и его икра, молоки готовлю по рецепту - ... A Lja Viktor.. ))

Итоги..

Детали...

Цветы жене за моё отсутствие..

Guten Appetit!

PS:- Улитки употребляю закуской к водовке., кроме меня ни кто..))))

Для тех, кому претит))) применение в пищу Weinbergschnecke- (улитки горного винограда), предложу в скорости, что-либо особенное)))

Добавлено (04 Декабрь 2011, 17:38)
---------------------------------------------
Уважаемые форумчане, касается тех- кто не любит ссориться , прошу чаще посещать Тараз- клуб охотников и рыболовов, успешно мною модерированному , здесь вы можете насладиться раньше всех, предлагаемыми мною блюдами, напитками, душевным равновесием и спокойствием))))).
Помогайте разбудить))) южан...

Блюда из рыбы

Mercurii — Sun, 30 Jun 2019 13:51:40 GMT

Форум: Всё об ухе, шулюме и спиртном !!!
Описание темы: Делимся рецептами приготовления.
Автор темы: Mercurii
Автор последнего сообщения: SkripnikovOleg
Количество ответов: 312

Блюда из дикого и домашнего гуся.

K-serg — Sun, 03 Mar 2019 15:31:43 GMT

Многие охотники запаслись гусем на зиму.
Просто не могу, не поделится рецептоми приготовления.
Про Рождественского гуся на пишу позже, хотя принцип будет такой же.
Отличатся будут только тем что Рождественский гусь будет сладким.

Начнем приготовление Празднечного гуся.
Рецепт простой и досупен будет каждому.
И продуктов нам нужно будет гусь, капуста смешанная (свежая с соленой), лимон, масло растительное.

Выпотрашеного и промытого гуся натираем солью со специями ( с наружи и внутри).
На фаршировываем во внутрь гуся капусту с мелко нарезанным лимонам и зашиваем.
Укладываем гуся в гусятницу или как в основном пользуюсь в рукав.
Растапливаем растительное масло до накала , поливаем гуся.
Нагреваем духовку до темпиратуры 200-220 градусов, ставим гуся.
Переодически переворачиваем гуся для равномерного прожаривания.
Готовим примерно 2 часа до готовности.
Гуся разделываем на Празднечном столе на порции.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Домашние консервы из рыбы.

Cook — Sat, 02 Jun 2018 08:15:27 GMT

Домашние консервы из рыбы.

Засолка икры, рыбы.

SeregaBoguraev — Thu, 26 Apr 2018 14:21:24 GMT

Форум: Всё об ухе, шулюме и спиртном !!!
Описание темы: обсуждения и способы приготовления
Автор темы: SeregaBoguraev
Автор последнего сообщения: СЕРБ
Количество ответов: 119

Приготовление Зайца и Сурка

mergen — Mon, 19 Feb 2018 13:07:26 GMT

В полевых условиях можно приготовить сурка следующим образом.Мясо сурка,порезать порционно(предварительно вырезав потники подмышками) и замочить на 12 часов(желательно).После чего хорошо промыть,положить в казан,залить водой,добовить 2-3 головки лука и варить 2 часа.Можно добавить специи.После выпаривания воды,лук выкинуть,добавить подсолнечное масло или жир какой,посолить.В момент уже обжарки на жиру мяса добавить опять же специи, мелко нарезанную морковь,затем лук и помидоры.Обжаривать до румянной корочки,затем уже когда снимите с огня,в готовое блюдо добавьте уксуса,примерно 1 ложку столовую на 2-3 кг мяса и закройте крышкой на 1 мин.После чего открывайте крышку и на стол.Приятного аппетита!

Приготовление блюд из косули, оленя и лося.

K-serg — Tue, 06 Feb 2018 04:12:03 GMT

Раз сегодня затронули тему про косулю.
Хочу написать рецепт приготовления косули, который мне очень понравился.
Блюдо приготовим из печени.
Очищенную печень нарезаем кусочками( размером чуть меньше котлеты).
В миску разбиваем 2-3 яйца, добавляем муку(должна получится житковатая масса).
Солим, чуть перчим,обвалакиваем в житкой массе затем в крошке сухарей.
В казанок наливаем растительное масло (чуть меньши половины).
Обжариваем заготовленную печень, до готовности.
Блюдо можно подавать с гарниром картофельного пюре, картофель фри, приспущенный рис.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!