|
Блюда из рыбы
|
|
| Mercurii |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:45 | Сообщение # 31 |
 H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Не были в выхи на рыбалке, но это же не повод для того, чтобы не устроить рыбный день! Макс с супругой взял на себя приготовление щуки по Шунечкиному рецепту! Вот это вкуснотааааа!
Спасибо Боровскому деду Морозу за новогодний подгон репуса!))) Вот как он смотрится в сухарях на сковородке!
Ещё сегодня были копчённые Каражарские окуня!
Это конечно не всё. Окунёвая икра-это просто сказка!
Ну вот, я тут, а это всё там, пойду я пожалуй, а то ведь могу и не успеть.   
И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:))) |
| |
| |
| Зигмунт |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:45 | Сообщение # 32 |
 H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 810
Награды: 377
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Доброго времени суток друзья!!! Был на выходных на рыбалке!!!, ну что ж все мы любим Окуня, ловить, кушать; жаренного, паренного, копченого (мммм... Володя), но я думаю не многие среди Вас найдутся, кто любит чистить окуня. Хочу Вам предложить рецепт, который позволит избежать столь затруднительного процесса, как чистка окуня!!! Рецептик кстати подсмотрел на канале охота и рыбалка.
Итак начнемсс)) Берем нужные ингредиенты:
Лавровый лист, перец черный горошком, два зубчика чеснока, лук, корень сельдерея(мое), красный и черный перец молотый, зелень, лимон, ну и соль, соли можно не жалеть (рыба возьмет свое, не больше), можно для остроты добавить целый горький (чили) перец.
Бросаем все в воду и примерно минут семь варим все это добро! Похоже на рассол для варки раков..
Затем кладем рыбу. Замечу, что рыбу я не размораживал, как с выходных привез замороженную, день полежала в морозилке, и сразу от туда, не потрошенных и не чищеных в воду, вообщем минимум заморочек!!!
Выдавливаем лимон, остатки лимона тоже можно в кастрюлю) и ждем когда закипит...
Все.. мы на финишной прямой!!! Варим минут 12 (все зависит от размера окуня, Каражарского можно и минут 17 поварить ), выключаем газ и еще минуты 4, пусть греется под крышкой! Выкладываем на блюдо и вуаля!!!
Даем остыть (Блюдо употребляется холодным)! Под слабые и даже под крепкие напитки сама то!!!
На природе получается еще вкуснее, для этого остужаем готовую рыбку и подсушиваем, под марлей, ее на летнем сквозняке
Приятного аппетита!!! |
| |
| |
| АндрейП |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:46 | Сообщение # 33 |
 H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 230
Награды: 274
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Что то лето всполнилось и балхашкая вобла, на углях приготовленная
рецепт: чищенная вобла с начинкой из всякой зелени (укроп, петрушка, кинза, лук, ну и посолить, и поперчить естественно) получается просто супер, готовить не успевал, всё сьедали |
| |
| |
| Шунечка |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:47 | Сообщение # 34 |
 H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 293
Награды: 153
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| был приготовлен из щуки фарш, в которую добавили утиный жир и свиное сало. И был поделен на две части , где первую часть пожарили котлеты, а вторую часть решили приготовить следующим образом: 1 большая луковица, 4 ст.ложки сухарей, соль, черный перец по щепотке, 1 яйцо , хорошенько размешать и выложить на противень большую котлету,толщиной где-то в 1 см, а по краям было решено выложить картофель. Запекать при 180 градусах 45 минут. И вот что получилось...
Котлета дала жирок, в котором запеклась картошка и была очень вкусная, а котлета таяла во рту.
ПРОСТО ЛЮБЛЮ РЫБАЛКУ.
87017745500
87776661324 |
| |
| |
| Зигмунт |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:47 | Сообщение # 35 |
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 810
Награды: 377
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Большая такая котлета)))) |
| |
| |
| Maximus |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:47 | Сообщение # 36 |
 H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2163
Награды: 1679
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Шунечка, ну прям кулинарный рыбный гений!!!! уверен, что этот рецепт приживется на моей кухне так же как и тушенная щука лови медальку!!!!!
Делай, что должен и будь, что будет
 |
| |
| |
| ТАТ |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:47 | Сообщение # 37 |
 H&F лейтенант
Группа: Пользователь сети НРОсК.
Сообщений: 451
Награды: 168
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Вчера попробовал сделать хе из рыбы-курицы, все получилось))) |
| |
| |
| mergen |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:47 | Сообщение # 38 |
 H&F капитан
Группа: Член Совета НРОсК
Сообщений: 837
Награды: 55
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Шунечка, как говорится,всё гениальное просто,а в данном случае ещё и вкусно!
Человек,это прежде всего его культура!
"Безкультурный" человек,это или еще не человек или уже не человек! |
| |
| |
| Шунечка |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:48 | Сообщение # 39 |
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 293
Награды: 153
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Вот хочу поделится что получилось из Болхашской воблы. Решил нажарить рецепт еще думали когда ехали, каждый предлагал свое получилось очень вкусно. У воблы свой вкус.
ПРОСТО ЛЮБЛЮ РЫБАЛКУ.
87017745500
87776661324 |
| |
| |
| rvalerra |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:48 | Сообщение # 40 |
 H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 479
Награды: 703
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Шунечка, "резать не резать" эт не передашь)))) Добавлено (19 Март 2012, 22:33)
---------------------------------------------
Шунечка, а я "оригинальную"беру |
| |
| |
| bob |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:48 | Сообщение # 41 |
 H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 950
Награды: 1397
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| вот смотрю отчёты и вижу скрытую рекламу этого брэнда
неужели хороша?
я вот предпочитаю ржаную зелёная марка
а если за рулём и 6-7 утра уже на льду, то вискарик или коньячёк, конечно в разумной дозе
за 12 часов на воздухе думаю что выветрится  |
| |
| |
| Шунечка |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:48 | Сообщение # 42 |
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 293
Награды: 153
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Асеке красиво и наверно очень вкусно, держи медальку тебе и любимой жене
ПРОСТО ЛЮБЛЮ РЫБАЛКУ.
87017745500
87776661324 |
| |
| |
| mergen |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:48 | Сообщение # 43 |
H&F капитан
Группа: Член Совета НРОсК
Сообщений: 837
Награды: 55
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| В Комсомолькой правДе(казахстан)за 15 -22 марта этого года,увидел рецепт хе,рыбака Р.Квона,(сам на рыбалке неоднократно примерно так же приготавливал):
Корейское хе!
(Когда наловите много мелкой,и не очень рыбки).
Тщательно чистим рыбку,удаляем плавники,хорошо промываем.Тушки нарезаем поперёк шириной 1-2 см. И заливаем 70-80 % уксусом(из расчета 2 ст.ложки на 1 кг, мяса рыбы). Немного добавлю от себя, это если при условии быстрого (экспресс) приготовления за 1 час,а ежели не торопитесь то можно обойтись и 1 ст. Ложкой уксуса,но тогда блюдо можно будет употребить часов через 12!
Перемешиваем рыбу с уксусом и оставляем чтобы пропиталась. В это время режем лук,3-4 головки на 1 кг рыбы. Накрываем рыбу луком и далее все инградиенты,кладем сверху не перемешивая! Шинкуем или нарезаем мелко морковь,добавляем специй какие есть,3-4 дольки чеснока.
Затем раскалите на огне 150гр. Раст. Масла(проверяется колечком лука брошенного в масло,если лук подрумянился,самоё то). Теперь будьте внимательны! Поднесите раскаленное масло поближе к блюду с рыбой,быстро насыпаем в масло 1-2ст. Ложки красного перца (можно и к меньше) быстро перемешиваете,до запаха жареных орехов и быстро вылейте все это в рыбу! Промедление при помешивании чревато получением углей, (перец можно добавить и раньше со специями) если упустите момент,начинайте снова! Затем добавить надо 2 ст ложки сахара(я этого не делаю) и соль по вкусу(недосол хуже чем пересол). Тщательно перемешиваем руками,уплотняем и ждем 40 минут,выделение сока говорит о том,что надо ещё помешать,после чего ждем ещё 20 минут и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!(При более длительном приготовлении мешаете один раз)
Человек,это прежде всего его культура!
"Безкультурный" человек,это или еще не человек или уже не человек!
Сообщение отредактировал mergen - Среда, 09 Мая 2012, 07:59 |
| |
| |
| Moroz |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:49 | Сообщение # 44 |
 H&F лейтенант
Группа: Global NROSK User
Сообщений: 430
Награды: 165
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| fokc, ,да неплоха придумали и быстро
Если в тебе живы инстинкты,
Если ты настоящий мужчина,
Если ты устал от ежедневной суеты,
То "Охота и рыбалка"- это твой мир! |
| |
| |
| ГринГО |
Дата: Среда, 22 Января 2014, 22:50 | Сообщение # 45 |
 H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 121
Награды: 55
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Не смог устоять от вкусной темы, тем более до сих пор не встретил рецепта, предлагаемого мной – карась в сметане.
Мой отец родом с Омской области, где очень много озер, в основном населенных неприхотливым ее обитателем - карасем. Вот от туда и пришло это блюдо.
Оговорюсь сразу, что на вкус и цвет товарищей нет. По тому, вероятно, можно использовать и другую рыбу, а так же фантазировать с ингредиентами. Но я предлагаю почти оригинальный рецепт, славные составляющие которого карась и домашняя (!!!) сметана.
Карась чистится, потрошится с брюшка. Икра и молоки так же идут в приготовление. Можно срезать плавники и оперение хвоста, жабры, но голову оставить. Почищенная рыба промывается и подсаливается как для жарки.
Готовим сметанный соус. Обычно количество составляющих определяю «на глаз», все зависит от пристрастия к тем или иным приправам.
Считаю что с рыбой хорошо гармонируют лук, укроп, лавровый лист и перец – основные ингредиенты соуса.
Можно так же добавить немного моркови, хмели-синели, базилика.
Часть лука крошу мелко с остальной зеленью, смешиваю со сметаной.
Затем, сливочным маслом смазываю противень. На него выкладываем карасиков, в брюхо которых предварительно вложена икра, молоки и столовая ложка-две приготовленной массы – соус. Сверху раскладываем нарезанный кольцами лук, лавровый лист и поливаем остатками соуса.
Противень ставим в духовку с температурой 180-200 градусов.
Готовность определяю по луку, приобретающему коричневатый оттенок. Или, как учили, пока глазные яблоки рыбы не станут напоминать жемчужинки – твердые белые шарики.
П.С. количество соуса прямо пропорционально количеству рыбы и ее размерам (но без фанатизма, а то получится заливная рыба). Так чтобы хватило заполнить брюшки и полить сверху, желательно по всей поверхности тушки рыбы.
|
| |
| |
|
Клуб охотников и рыболовов Астаны.Сеть НРОсК. |
 |
Всего в нашем клубе охотников и рыболов Астаны: 4215* Новых за месяц: 0* Новых за неделю: 0* Новых вчера: 0* Новых сегодня: 0*
Из них: Пользователей: 3884* Членов клуба: 271* Global NROSK User: 7* Модераторов: 4* Модераторов НРОСК: 1* Администрация НРОсК: 2* Почётный член клуба: 0* Почётный член клуба 2011: 9* Кандидат в члены клуба: 20* Член Совета НРОсК: 15* Почётный член клуба 2012: 1* Админов: 1* Заблокированные: 0*
Из них: Парней: 4058* Девушек: 157*
|
|
Сегодня в клубе пули отливали. |
 |
|
|
ТOP-20 клуба охотников и рыболовов Астаны. |
 |
Привет,Гость(Гость) ты в клубе дня(ей)! |
|
