[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 44 из 64«1242434445466364»
Модератор форума: Cook, K-serg 
Форум » - Кухня, домашняя и полевая. » Всё об ухе, шулюме и спиртном !!! » Свежие кулинарные обсуждения (Оценки, вопросы, ответы по отчетам)
Свежие кулинарные обсуждения
Cook Дата: Суббота, 12 Апрель 2014, 22:37 | Сообщение # 1
H&F майор
Группа: Член клуба.
Сообщений: 1687
Награды: 1209
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Оценки,вопросы и ответы по отчетам в этой теме
 
Cook Дата: Вторник, 09 Июнь 2015, 23:37 | Сообщение # 646
H&F майор
Группа: Член клуба.
Сообщений: 1687
Награды: 1209
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
kolumbayНастя, Халявшики вы,ищите легкие пути...и забываете народные традиции  biggrin
зы.кстати,могу выступить беспристрастным судьей и дегустатором на соревнованиях  biggrin
 
Настя Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 00:29 | Сообщение # 647
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 328
Награды: 901
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Cook, ты что, 21 век на дворе! biggrin

Плевать я хотела на чёрныe и белые полoсы жизни. Я иду по своей... фиолетовoй!
Улыбайтесь! А то стопудово сидите все такие серьёзные!
 
Фартовый Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 11:57 | Сообщение # 648
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 334
Награды: 240
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
А по мне так пельмени сделанные в ручную намного вкуснее!!!

думай реще делай вещи и все будет в норме!
 
Охрыбак Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 12:19 | Сообщение # 649
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 502
Награды: 796
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Цитата Фартовый ()
А по мне так пельмени сделанные в ручную намного вкуснее!!!
Не подъ..ка, а здоровый интерес. Объясните пожалуйста, вот берем фарш домашний (вкусный, хороший), делаем тесто в ручную, и как влияет на вкусовые качества способ лепки. Исключаются варианты "тепло человеческих рук",  "душу вкладываем", дорогие пельмени получатся  biggrin .


Всякое общение с природой как-то освящает человека, даже если оно выражается в такой грубой форме, как охота. Николай Константинович Рерих

Сообщение отредактировал Охрыбак - Среда, 10 Июнь 2015, 12:29
 
Настя Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 12:43 | Сообщение # 650
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 328
Награды: 901
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Фартовый, приобрети пельменницу - услышишь слова благодарности от супруги)) (если частенько пельмени лепите)

Плевать я хотела на чёрныe и белые полoсы жизни. Я иду по своей... фиолетовoй!
Улыбайтесь! А то стопудово сидите все такие серьёзные!
 
koc Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 13:02 | Сообщение # 651
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 428
Награды: 946
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
ОхрыбакНастяФартовый, -думаю всё таки отношение тут больше к внешнему виду самого изделия влияет на процесс технологии изготовления а именно абстрактное понимание того, что должно в итоге получиться именно подобие уха,  ибо!
пельмень это - из источников "блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленного мяса или рыбы", а Этимологические словари указывают, что русское слово ПЕЛЬМЕНИ является заимствованием из финно-угорских и возводят его к слову "ПЕЛЬНЯНЬ" (ХЛЕБНОЕ УХО)


Как всегда, на рыбалке или на охоте....
 
kolumbay Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 14:06 | Сообщение # 652
H&F майор
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 1776
Награды: 2755
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Цитата koc ()
Этимологические словари указывают, что русское слово ПЕЛЬМЕНИ является заимствованием из финно-угорских
Костя, ты меня "пугаешь" в последнее время biggrin Срочно надо тебя на рыбалку везти biggrin booze palatka


Пока я жив, рыбачить буду!
 
Cook Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 14:55 | Сообщение # 653
H&F майор
Группа: Член клуба.
Сообщений: 1687
Награды: 1209
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Охрыбак, грамотный вопрос!Вот мое личное мнение о такой"лентяйке".
Эта форма для изготовления пельменей,совсем не ноу хау,а просто очередной разрекламированный маркетинговый ход производителей.Такие формы из качественного железа,выпускались еще при Союзе,как тогда было принято,какой-то завод поставил их на поток и они были в каждом посудном магазине.Их покупали и дарили женщинам по любому поводу,вообщем в 80-е годы они были в каждой алматинской семье.После первой "лепки" все радовались-"правда,все не так гладко,как хотелось бы,ну да ничего-со временем приспособимся"...а после третьей-четвертой,со словами"подарю ее кому-нибудь"закидывали в дальний угол шкафа.А все потому что,эта форма-одно из изобретений,которые делаются на основе механического умозаключения,без понимания существа технологии кулинарного процесса и потому столь "удобное изобретение" оказалось совершенно не пригодным в практическом применении.
Хорошие пельмени-это не только качественный фарш,но тонкое,упругое тесто,которое не становится "сопливым"после варки.Так вот тесто как раз с этой "формой"не дружит,жидкое-замучаешься "выковыривать",к тому же пельмени теряют форму и рвутся,крутое-плохо слепляется.Да и вообще,на "дно" тесто идет потолще,что не"айс".И сам процесс ради 40 штук продукта:раскатать  2 сочня теста(нужно умение и время),один уложить и слегка продавить каждую"дырку"(40 раз),затем четко попасть в нее фаршем(40 раз),что бы он не выступал за края,наложить второй сочень и усиленно "вкатать" его...Ну потом остается аккуратно вынуть пельмени,кое-какие"долепить" и собрать остатки теста,промесить его и ждать минут 15-20 пока оно отлежится,что бы можно было дальше пустить в дело.К тому же,надо учесть,что оно станет гораздо жестче из-за муки-посыпухи...В итоге после всей процедуры по-любому остается"комок"обрезков теста,с него надо делать"бантики"(а кому они нужны,когда есть пельмени?)или в холодильник,пока не пропадет...
Резюме:пускай как угодно нахваливают эти"лентяйки",но моя супруга(у ней нет кулинарного образования),за это время налепит никак не меньше пельменей,но лучшего качества и такого размера,какой захочет!
Кстати,насчет теста,у моих хороших знакомых-пельменный цех,раньше пельмени,вареники лепили бабушки,ну а потом,в целях экономии купили китайский аппарат(он в принципе повторяет принцип"лентяйки",но производительность выше),в итоге и бабушки остались(долепливать за аппаратом) и масштабы производства не увеличились.Тогда взяли российский,в Омске делают,результат тот же,надо долепливать...Потом итальянский...Короче,результаты пошли в гору когда нашли хитрого технолога,который знает химический"секретный ингридиент",когда тесто крутым получается и хорошо слепляется,так-то  biggrin
 Что-то я увлекся,спасибо за терпение при прочтении данного материала  biggrin
 
zipon Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 15:04 | Сообщение # 654
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 263
Награды: 618
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Цитата Cook ()
kolumbay, Настя, Халявшики вы,ищите легкие пути...и забываете народные традиции  зы.кстати,могу выступить беспристрастным судьей и дегустатором на соревнованиях
 а меня помощником бери что бы объективнее было


Век живи, век учись
 
SkripnikovOleg Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 18:41 | Сообщение # 655
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 765
Награды: 2058
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Цитата kolumbay ()
Костя, ты меня "пугаешь" в последнее время Срочно надо тебя на рыбалку везти

Даже очень срочно biggrin booze А то что-то портится парень видал какие темы загибает biggrin


Рыбалка вот счастье!
 
Cook Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 19:17 | Сообщение # 656
H&F майор
Группа: Член клуба.
Сообщений: 1687
Награды: 1209
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Что-то тему за пельмени завели...Мне мужичок знакомый вспомнился,в 90-е вместе работали,так у него самым любимым блюдом были пельмени из осетрины,сваренные в молоке.Доставал своими рассказами,как он их готовит,потом варит и под стопарь потребляет  biggrin В армии в учебку попал,ну а там нагрузки,есть постоянно хотели и был у нас один кадр,как выдастся пять минут перекура,кто о чем,а он все мечтал о тазике пельменей.А сам бывший борец,уши поломаны-торчат,голова лысая,так ему и дали погоняло-пельмень  biggrin И как не странно,но оба этих кадра украинцы,но про сало от них ни разу не слышал  biggrin
 
Настя Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 20:08 | Сообщение # 657
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 328
Награды: 901
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Cook, может за советской и надо долепливать, и с тестом у кого-то проблемы) но, скажу, 2 сочня раскатывать не нужно, достаточно раскатать 1 длинный и положив один и выложив начинку, накрыть вторым. Из всего процесса 40 раз только накладываешь начинку...разделяется из 1 большой лепешки на 40 пельменей с помощью 2 катков скалки. Очень просто. Тонкое тесто и снизу и сверху одинаково, не рвется, даже мукой не присыпаешь, переворачиваешь и сами выпадают. Так что могу сказать что вещь стоящая, но конечно 2-3 человека (во главе с бабушкой) будут быстрее biggrin

Плевать я хотела на чёрныe и белые полoсы жизни. Я иду по своей... фиолетовoй!
Улыбайтесь! А то стопудово сидите все такие серьёзные!
 
kolumbay Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 21:53 | Сообщение # 658
H&F майор
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 1776
Награды: 2755
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
Cook, Аппетитный рулетик получился. Интересное решение. Главное, что "смак" весь внутри остается и продукт при термическом воздействии более тщательно травками пропитывается. Взято на вооружение first

Пока я жив, рыбачить буду!

Сообщение отредактировал kolumbay - Среда, 10 Июнь 2015, 21:56
 
Cook Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 22:08 | Сообщение # 659
H&F майор
Группа: Член клуба.
Сообщений: 1687
Награды: 1209
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Казахстан
Последние награждения:
kolumbay, спасибо Андрей,есть конечно выигрыш во вкусе,но знаешь,ощущение,что ел рульку-отсутствует  biggrin Казалось бы,какая разница,сразу разделал или потом...а нет, на уровне подсознания  заложено получать кайф от созерцания и разделки именно запеченной целиком... biggrin
 
Мичман Дата: Среда, 10 Июнь 2015, 22:14 | Сообщение # 660
H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 455
Награды: 645
Сейчас: На охоте или рыбалке...
Российская
Последние награждения:
Цитата kolumbay ()
Cook, Аппетитный рулетик получился.
     Да вооообще капец!!! Я наверное в выходные, если не на рыбалку, то на рынок рвану за свининкой свежей!   И с пельмешами я на его стороне на 101 %!!!  Только от себя еще додавлю, в размере - рубль (советский железный) это самый ... "кинг сайз"!!! biggrin
     Cook, у меня к тебе один вопрос! Та жареную рыбу майонезом с чесноком мажешь??? Меня Карагандинцы научили два года назад! Юрец в теме, его "казачки" были! Так вот я уже всем  знакомым это показываю и все удивляются, как так получилось, что этот способ,  ни кто не пробовал раньше???
 
Форум » - Кухня, домашняя и полевая. » Всё об ухе, шулюме и спиртном !!! » Свежие кулинарные обсуждения (Оценки, вопросы, ответы по отчетам)
Страница 44 из 64«1242434445466364»
Поиск:

Клуб охотников и рыболовов Астаны.Сеть НРОсК.

Всего в нашем клубе охотников и рыболов Астаны: 4004* Новых за месяц: 6* Новых за неделю: 1* Новых вчера: 0* Новых сегодня: 0*
Из них: Пользователей: 3502* Членов клуба: 445* Global NROSK User: 7* Модераторов: 3* Модераторов НРОСК: 1*  Администрация НРОсК: 2* Почётный член клуба: 1* Почётный член клуба 2011: 5* Кандидат в члены клуба: 21* Член Совета НРОсК: 15* Почётный член клуба 2012: 1* Админов: 1* Заблокированные: 0*
Из них:
Парней: 3853* Девушек: 151*

Сегодня в клубе пули отливали.

ochotnik, ochotnik1, asu64, kairat, vladzvl, usatik, Любитель, Fisherman, c9ruslan, Охрыбак, Жекас, faza656, sergot, Aleks, ШРЕК, Grock, Mishgan, alex78, dem_kaz, ПЕТРОВИЧ, СЕРБ, Болгар, Следопыт, Kot, cool384, ivan1948, RIVA, alexandrpluzhnik, kubikei, aeaka, Said, Жека2011, SkripnikovOleg, parchom, starcev-42, {глобус}, fed28, kolumbay, пак850, talin, bashkin, sakhtaas, Азамат_07, Norman, dk9-867, Madi, mistralgo, Shumaher, a_stelmak, Молчун, Дукалис, [Полный список]

Трофеи клуба.

Альбом смотрели Block-Training раз(а).

ТOP-20 клуба охотников и рыболовов Астаны.

  • LAN
  • ochotnik
  • Mercurii
  • Болгар
  • Maximus
  • Kot
  • kolumbay
  • Cook
  • muhomor
  • ШРЕК
  • Док
  • fokc
  • Миг
  • Strannik
  • sakhtaas
  • АсеКе
  • Эльф
  • Fisherman
  • damsel
  • mergen
  • Привет,Гость(Гость) ты в клубе дня(ей)!


    НРОсК
    Народная Рыболовно-Oхотничья  сеть  Казахстана.
    Региональные клубы охотников и рыболовов.
    Найди свой регион!
    _Kostanay/NROsK_ _Kokshetau/NROsK_

    _Uralsk/NROsK_

    _Aktobe/NROsK_

    _Semey/NROsK_
    _Karaganda/NROsK_
    _Atyrau/NROsK_
    _Kyzylorda/NROsK_ _Taldykorgan/NROsK_
     


    2006-2017 Народная Рыболовно-Охотничья сеть Казахстана (НPOcК).

    Astanahunter 2007-2017

    Яндекс.Метрика
    Web100kz.com - каталог сайтов