|
Рецепт приготовления Хе
|
|
| shinl |
Дата: Суббота, 24 Июля 2010, 13:35 | Сообщение # 1 |
 H&F призывник
Группа: Член Совета НРОсК
Сообщений: 8
Награды: 3
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Рецепт приготовления Хе из сазана от Shinl.
Берем свежего сазана и снимаем филе с одной половины ( сазан на 6кг).
Нарезаем на кусочки длиной примерно 3-4см и толщиной 3-5мм.
Три головки репчатого лука и две дольки чеснока.
добавляем пол столовой ложки соли, три ложки уксуса 70%, две ложки корейского соевого соуса-пасты и две три столовые ложки красного молотого перца, все это тщательно перемешать.
В первую очередь добавить соль и уксус.
Можно добавить зеленого лука и укропа.
Готовый продукт.
Через 1 час продукт готов к упортеблению.
Традиционно ХЕ употребляют с варенным рисом, можно и с хлебом .
Этот рецепт Хе привезен с Дальнего Востока и остается без изменений уже много лет.
Сейчас в Атырау много вариантов приготовления Хе, этот наверное самый старый рецепт, и простой.
Сообщение отредактировал Пионер - Суббота, 24 Июля 2010, 13:38 |
| |
| |
| Мытрич |
Дата: Суббота, 24 Июля 2010, 23:42 | Сообщение # 2 |
 H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 612
Награды: 125
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Quote (shinl) Этот рецепт Хе привезен с Дальнего Востока и остается без изменений уже много лет.
А морковь! мы привыкли с морковкой делать, а остальное примерно так же. А с сома хе делали? или с сома не делается? |
| |
| |
| shinl |
Дата: Воскресенье, 25 Июля 2010, 00:01 | Сообщение # 3 |
H&F призывник
Группа: Член Совета НРОсК
Сообщений: 8
Награды: 3
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Мытрич, Можно и морковь, но это уже более поздний рецепт придуман скорей всего для продажи, придает более привлекательный вид, изначально морковь ни когда не добавляли в Хе, спрашивал у стариков.
Из сома никогда не пробовал, хотя думаю можно из любой рыбы сделать Хе, пробовали когда-то из осетровых пород рыбы делать, то же ничего.
Самый главный секрет хорошего Хе это свежая только что выуженная рыба. |
| |
| |
| Вячеслав |
Дата: Воскресенье, 25 Июля 2010, 16:17 | Сообщение # 4 |
 H&F лейтенант
Группа: Пользователь сети НРОсК.
Сообщений: 320
Награды: 11
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Согласен с shinl, моркови в рецепте хе нет, потому как это не салат.
Но если очень нравится, то можно и смешать. А чтобы смесь Хе с морковью была вкуснее рекомендую добавить в неё свежий огурец (даже зимой), натертый на обычной терке и дать настояться минут 30. Разница обычной смеси и смеси+огурец весьма значительна.
Некоторые в такую смесь выжимают половинку лимона, но лично мне лимон не нравится, тут как говорится - на вкус и цвет....
Чтоб худого про царя Не болтал народ зазря, Действуй строго по закону, То бишь действуй... втихаря |
| |
| |
| 13a01v1968 |
Дата: Воскресенье, 25 Июля 2010, 20:52 | Сообщение # 5 |
 H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 124
Награды: 24
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Да и ещё масло растительное раскалённое нужно добавить, лучше кукурузное (оно не перегорает и без вредных примесей), а после дать отстояться и пропитаться в холдильничке с часок и напоследок добавить капельку кунжутного масла и побольше свежей кинзы. И самое главное, нужно пригласить друзей, взять по пол литра на брата и всё это приправить рыбацкими байками. Во как вкусно.
Люблю животных, птичек, рыбок,,,,,,,, Особенно под водочку с гарниром !
Сообщение отредактировал 13a01v1968 - Воскресенье, 25 Июля 2010, 20:55 |
| |
| |
| Sultan_X |
Дата: Понедельник, 26 Июля 2010, 19:55 | Сообщение # 6 |
 H&F ефрейтор
Группа: Пользователь сети НРОсК.
Сообщений: 11
Награды: 3
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Quote (Maximus) это чудо кулинарии есть в продаже?
это называется - яннём, и готовится как самостоятельно дома, так и на базаре можно найти его, среди салатов корейских, он может быть из сои.. а можно проще сделать самому:
1. Красный перец - жгучий (корейский)
2. Фей Хуа - цветок Лотоса ( белые гранулы похожие на соль)
3. Молотая кинза
4. Соевый соус.
5. Соль. В посуду положить 2 ложки чайные (ЛЧ) молотой кинзы, 1 ЛЧ перца красного, добавить соли на кончике ножа, пол ЛЧ цветка Лотоса, и добавить Соевый соус, до получения пастообразной массы... перемешать и яннём готов!
На медведя, я друзья, выйду без испуга!
Если с другом буду я, а медведь без друга! |
| |
| |
| shinl |
Дата: Понедельник, 26 Июля 2010, 21:20 | Сообщение # 7 |
H&F призывник
Группа: Член Совета НРОсК
Сообщений: 8
Награды: 3
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Maximus, Quote (Maximus) это чудо кулинарии есть в продаже? или приготавливается самостоятельно.
Cоевый -соус паста есть в продаже в специализированных магазинах в Алматы и в Атырау например.
Самостоятельно изготовить можно, но только это долгий процесс, изготавливать в домашних условиях можно в определенное время года.
По времени примерно месяц и больше, да и рецепт и технологию знают не многие, в основном старшее поколение.
Хорошо что есть в продаже!
У нас в семье например знает как делать и делает только Бабушка(85лет). |
| |
| |
| Mercurii |
Дата: Вторник, 10 Августа 2010, 00:53 | Сообщение # 8 |
 H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2355
Награды: 960
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Доброго времнени суток! Разрешите поделится рецептом Хе, который я узнал от своего друга из А-ты. Как уже было сказано подойдёт любая свежепойманная рыбка. А также репчатый лук, свежие огруцы, помидоры, сладкий перец, уксус, соль и красный молотый перец.
Снимаем шкуру с рыбы, можно не чистить чешую.
Забираем мясо.
Мелко нарезаем филе.
Добавляем соль, красный перец и 3-4 столовых ложек 70% уксуса ( тут каждый сам себе режисёр)
Мелко нарезаем все овощи. Пропорция примерно на 1 порцию мяса : 1 порция всех овощей. Ещё раз солим и перчим.
Всё тщательно перемешиваем.
Ставим небольшой пресс. Убираем в прохладное место на ночь. Можно переодически.перемешивать . На утро раскаляем растительное масло и заправляем, через 20-30 минут прошу к столу. Хе получается очень сочным. Приятного аппетита!
И хотя я ещё не волшебник, а лишь тока учусь...., пару фокусов я уже отмочил.
Я почему раньше злой был? Потому что у меня жыпа не было.
А теперь я сразу добреть начну:))) |
| |
| |
| Астанаец |
Дата: Четверг, 12 Августа 2010, 10:43 | Сообщение # 9 |
 H&F лейтенант
Группа: Член клуба.
Сообщений: 208
Награды: 41
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Рецепт приготовления хе в походных условиях, позаимствован у знатного рыбака 
Главное условие свежепойманая рыба лучше щука или судак
режем филе рыбы кубиками не мелкими и не крупно см. по 2-3
отдельно нарезаем лук и морковь тоже не мелко
рыбу солим и перчим после чего
обжариваем вместе морковь и лук до золотистого цвета
и заливаем зажарку в рыбу!
Тчательно перемешиваем и через 15 минут закусон готов!
Далее все в курсе 
Но самый вкусный он бывает на утро, когда настоиться, но обычно до утра не доживает
И никакого уксуса-главное свежая рыба |
| |
| |
| Добрый_Чел |
Дата: Четверг, 15 Декабря 2011, 17:13 | Сообщение # 10 |
 H&F прапорщик
Группа: Пользователь сети НРОсК.
Сообщений: 66
Награды: 24
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Выкладываю свой рецепт приготовления хе, переданный мне дедом:
1. Берём свежую рыбу. Лично мне больше нравится щука, но можно и любую другую рыбу. Очищаем от чешуи и потрохов.
2. Нарезаем её на прямоугольные ломти. Замечу, что от костей рыбу я не очищаю, т.к. мелкие кости развариваются в уксусе, а крупные пообсасывать в процессе еды- милое дело! ))))
3. В глубокую миску выкладываем рыбу, солим и заливаем 70% уксусом. Я на 3-4 кг рыбы лью где-то 4 столовые ложки уксуса. Тщательно перемешиваем и ставим под пресс на ночь.
4. Утром сливаем образовавшуюся жидкость, ещё раз хорошенько перемешиваем.
5. Нарезать лук полукольцами (я люблю класть достаточно много лука), можно порезать соломкой свежие огурцы, обязательно рубим кинзу и замешиваем всё это дело в рыбу.
6. САМОЕ ГЛАВНОЕ: в центр образовавшейся массы насыпаем красный жгучий перец в виде холмика, не перемешиваем. В сковороде нужно раскалить растительное масло до появления лёгкого белого дымка и одним движением влить масло в макушку холмика из перца (перец прожаривается и приобретает особый вкус). После этого следуют тщательно перемешать хе и желательно поставить его на часок в холодильник. Поверьте, друзья, хе получится просто супер! )))) Проверенно не одним поколением ))))
Рецепт выглядит довольно долгим, но долгим является только процесс мариновки (ночь). Можно, конечно, и за час замариновать, но я как-то привык так...надёжнее защита от паразитов ))) А процесс заправки занимает не более 15-20 мин. Приятного аппетита!
Пусть неприятно мёрзнуть иногда, И время вечно мало под водою, Но я в нырке, и будет так всегда! Речной пучиной душу успокою... |
| |
| |
| Зигмунт |
Дата: Четверг, 15 Декабря 2011, 18:16 | Сообщение # 11 |
 H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 810
Награды: 377
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| А масло лучше брать подсолнечное не рафинированное ! Вкус намного лучше! |
| |
| |
| Добрый_Чел |
Дата: Четверг, 15 Декабря 2011, 19:30 | Сообщение # 12 |
H&F прапорщик
Группа: Пользователь сети НРОсК.
Сообщений: 66
Награды: 24
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Зигмунт, это на любителя. Нерафинированное слишком уж ярко выделяется. Его лучше для салатов.
Пусть неприятно мёрзнуть иногда, И время вечно мало под водою, Но я в нырке, и будет так всегда! Речной пучиной душу успокою... |
| |
| |
| КАЗАК |
Дата: Четверг, 15 Декабря 2011, 23:05 | Сообщение # 13 |
H&F капитан
Группа: Член клуба.
Сообщений: 730
Награды: 100
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Добрый_Чел, крупный окунь, судак, репус тож зачооот!!!! |
| |
| |
| Болгар |
Дата: Среда, 24 Октября 2012, 18:39 | Сообщение # 14 |
 H&F полковник
Группа: Почётный член клуба
Сообщений: 2564
Награды: 1669
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| в принципе начало у всех одинаковое, феле, лук, уксус, специи. но после всего этого я рыбу заливаю кипящим подсолнечным маслом.. накаляю масло пока дымок не пойдет (это важно) и быстро заливаю в рыбу. так же быстро все перемешиваю... рыба при это еще и термическую обработку имеет, потом она очень сочная получается, мягкая! сок же, который получается в процессе всего этого просто прелесть... хлебушком потом все вымакивауют до последней капельки.. да, и еще... вот кто то писал, что в домашних условиях хе не такое вкусное. это от того, что не хватает корейского запашка.. я поступаю при этом просто.. покупаю порцию уже готовой корейской морковки и добавляю в уже приготовленную самим рыбу... потом никто не верит, что сам готовил.. все думают, что купил!!!
Охота, как состояние души! |
| |
| |
| Док |
Дата: Среда, 24 Октября 2012, 19:24 | Сообщение # 15 |
H&F майор
Группа: Пользователь сети НРОсК.
Сообщений: 1416
Награды: 122
Сейчас: На охоте или рыбалке...
| Ингридиенты:
Сазан или судак - 2 шт., лук - 3 шт. (крупных), кинза - 2 пучка, чеснок - 2 головки, масло растительное, красный перец горький, красный перец болгарский (не Болгара )
Способ приготовления:
Рыбу очищаем. Разрезаем ее вдоль на филейные части. Вырезаем основной скелет рыбы. Дальше режем рыбу вдоль,между костями (так что бы в каждой полоске была одна косточка). Приправляем солью мешаем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
Через 30 минут добавляем порезанный лук (полукольцами) порезанную кинзу и выдавливаем 2 головки чеснока.
Все это мешаем с рыбой, добавляем перца горького по вкусу и перца красного болгарского для цвета, а также растительное масло 2-3 ст.л.
Все тщательно мешаем, лучше мешать руками. Через час можно есть. |
| |
| |
|
Клуб охотников и рыболовов Астаны.Сеть НРОсК. |
 |
Всего в нашем клубе охотников и рыболов Астаны: 4214* Новых за месяц: 0* Новых за неделю: 0* Новых вчера: 0* Новых сегодня: 0*
Из них: Пользователей: 3883* Членов клуба: 271* Global NROSK User: 7* Модераторов: 4* Модераторов НРОСК: 1* Администрация НРОсК: 2* Почётный член клуба: 0* Почётный член клуба 2011: 9* Кандидат в члены клуба: 20* Член Совета НРОсК: 15* Почётный член клуба 2012: 1* Админов: 1* Заблокированные: 0*
Из них: Парней: 4057* Девушек: 157*
|
|
Сегодня в клубе пули отливали. |
 |
|
|
ТOP-20 клуба охотников и рыболовов Астаны. |
 |
Привет,Гость(Гость) ты в клубе дня(ей)! |
|
